Bolo de cenoura com damasco e passas

Assim até parece que ele é irmão do bolo de frutas com especiarias, mas não se engane, os sabores são completamente diferentes. Em comum eles têm a fofura e provocam o desejo irresistível de comer, comer, comer... Esse é o único problema de morar sozinha. Você acha que dá para comer um bolo desses só? Impossível. Mas como resolvo fazer as coisas de supetão, às vezes nem dá tempo de chamar os amigos. Mãos a obra!

Ingredientes da massa

- 3 ovos

- 1xícara de cenoura ralada

- 1 xícara de óleo

- 1/2 xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de fermento químico

- damascos secos picados

- uvas passas

Ingredientes da cobertura

- 4 colheres de sopa manteiga

- 4 colheres de sopa de água

- 4 colheres de sopa de Nescau

- 2 colheres de sopa de açúcar

Como eu fiz

Bati todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento e as frutas, que devem ser misturados no final, com uma colher de pau. Despejei a massa sobre uma forma untada e enfarinhada e levei ao forno, em fogo médio, por cerca de 25 minutos. Logo que desenformei, comecei a fazer a calda, que também não tem segredo. Derrete-se a manteiga em uma panelinha, juntam-se os outros ingredientes e se vai mexendo até levantar fervura. O ponto, obtido quase que imediatamente, percebe-se quando ao passar a colher no fundo da panela, abre-se um risco.

Furei o bolo e fui despejando a calda com uma colher. Como é muito líquida tem que ir de colher em colher. Ela seca rápido, por isso, se for necessário, leve a panela ao fogo novamente.

Que mais posso dizer? Comi além da conta...

Bolo de frutas com especiarias

Foto de Mason Hiatt

Tudo começou com o desejo de levar as cores de minha fruteira para dentro de um bolo, mas não sabia bem como fazer isso. Fucei na internet e acabei encontrando esta receita no Come-se, meu blog de culinária predileto, atualmente. Por quê? Porque Neide Rigo, sua autora, cozinha com amor e isto se percebe em sua escrita, nas ilustrações no blog e, mais ainda, no sabor de seus pratos. Sempre adapto as receitas a minha realidade, quero dizer aos ingredientes que tenho, aos utensílios de minha cozinha, ao meu paladar, com respeito as originais e a minha intuição de cozinheira. O resultado desta última empreitada foi um dos melhores bolos de minha vida: a massa fica molhadinha e a diversidade de especiarias e de frutas nos remete para territórios de sabor completamente diferentes a cada mordida. Aí vai, o bolo de Neide com meus pitacos!

Ingredientes

3 ovos

1/2 xícara de manteiga derretida.

¼ de xícara de leite.

2 cenouras médias cortadas picadas em cubos.

2 mandiocas cruas, descascadas e picadas em cubos (aproximadamente 200g).

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de especiarias misturadas, trituradas: cravo, noz-moscada e erva-doce

1 xícara de fubá

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara de frutas secas picadas (damasco, abacaxi, uvas passas pretas etc), deixadas de molho por uma hora em rum, depois escorridas e polvilhadas com fubá.

Açúcar de confeiteiro e mini-miçangas de chocolate para polvilhar.

Como fazer

Antes de começar, triture as especiarias com um mixer, pois é um processo um pouquinho demorado. Depois, coloque no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga derretida já fria. Ligue o aparelho e vá juntando a cenoura. Em seguida, junte a mandioca picada. Bata bem até ficar tudo bem triturado. Numa tigela misture o açúcar, o sal, a canela, as especiarias trituradas e o fubá e jogue por cima o conteúdo do liquidificador. Mexa bem com uma colher de pau ou com um batedor de arame. Por último junte o fermento e as frutas já preparadas e misture. Despeje em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com fubá. Leve ao forno médio e deixe assar até ficar dourado e firme (faça o teste do palito para saber se está assado). Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro e as miçangas, formando os desenhos que lhe derem na telha. Se preferir use uma máscara, como ensina a mestra Neide Rigo. Espere esfriar e deleite-se!