Compota de Maracujá

Como eu disse outro dia, aqui em casa comida não vai para o lixo. Nesse verão delicioso de Salvador, eu tomo muito suco de maracujá com cidreira, refrescante e relaxante. Das cascas do maracujá eu aprendi a fazer a compota e descobri um delicioso recheio para o meu bolo integral e para as panquecas de domingo. Sim, no domingo eu faço panquecas americanas, as gordinhas, recheadas de algum doce gostoso. Mas essa é outra receita... Vamos à compota!

Ingredientes

- cascas de 5 maracujás firmes

- 1/2 xícara de adoçante culinário*

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 xícaras de chá de suco de maracujá ou a poupa dos 5 maracujás

- 2 xícaras de água

- 1 pau de canela

Feitura

Escolha maracujás bem firmes, de casca lisa de preferência. Retire a pele externa deles, a amarelinha e coloque a parte branca de molho de um dia para o outro. Escorra as cascas e despreze a água do molho. Corte as cascas em gomos e coloque-as em uma panela com todos os ingredientes, menos o pau de canela. Cozinhe em fogo médio até as cascas ficarem transparentes, o que indica o cozimento,  e a calda engrossar. Vá colocando mais água, se for necessário. Quando estiverem quase no ponto, junte o pau de canela para perfumar a compota.

Guarde o doce em vidros esterilizados com água fervente. Você pode reaproveitar um simpático vidrinho de geleia.

Eu usei a polpa do maracujá, ao invés do suco, com semente e tudo. Ficou bem forte o sabor, mas o resultado estético ficou lindo!

Nas panquecas, além do doce, eu coloquei uma colher de sobremesa de creme de ricota e ficou perfeito o equilíbrio entre o doce e o salgado. Já no bolo integral, eu coloquei o doce no meio e ficou irresistível.

*A base dessa receita eu tirei do site mdemulher.

**Você pode usar só açúcar ou só adoçante culinário. Eu misturo porque acho que só o adoçante fica um sabor artificial demais.

Sopa de Beterraba

Toda vez que eu me deparava com a receita do tal do Borscht eu desistia. Além do nome horroroso, eu não concebia ligar o forno para assar beterrabas, coisa que eu faço rapidinho na panela de pressão. Mas chegou este lindo dia de assar bolo e torta e pão e aproveitei para "assar" as beterrabas entre uma coisa e outra. Magnífica descoberta! A textura da beterraba assada é completamente diferente da cozida. A sopa fica aveludada. Minha ideia era tomar quente, mas em pleno verão ela cai muito bem geladinha. As instruções para fazer a sopa tirei do site Panelinha, mas fiz uns errinhos que deram super certo. Por exemplo, não coloquei o limão indicado na receita dela porque esqueci e ao invés de usar creme de leite, coloquei iogurte natural. Ao que parece o Borscht, assim como o Gazpacho ou o Goulash é uma dessas receitas que cada um tem a sua e todas são deliciosas. Bom é ir experimentando tudo!

Ingredientes para duas pessoas

- 2 beterrabas

- meia cenoura ralada

- meia cebola picada

- meia colher de chá de açúcar

- 1pote de iogurte desnatado

- 300 ml de caldo de carne (tive que usar o industrializado, por falta do caseiro, mas prefiro o natural)

- 1 colher de chá de azeite de oliva

- 1 colher de chá de manteiga

- verdinho para decorar

Feitura

Embrulhe as beterrabas no papel alumínio e as leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macias. Usei um ohashi para atravessar as beterrabas. Retire do forno, espere esfriar e rale as beterrabas. Numa panela coloque o azeite, a manteiga e refogue a cebola e as cenouras por uns 10 minutos. Junte as beterrabas, o açúcar e o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente. Desligue e espere esfriar. Bata no liquidificador com sal. Se for servir quente volte a sopa a panela, aqueça  e sirva com uma colher de iogurte por cima, pimenta do reino ralada na hora e seu verdinho predileto. Se for tomar fria, leve-a imediatamente a geladeira e deixe no mínimo 1h. Junte o iogurte, a pimenta e o verde sempre na hora de servir. Bom apetite!