Em processo criativo

Pão Integral com Passas e Canela

- 2 xícaras de farinha de trigo integral

- 2 xícaras de farinha de trigo branca

- 3 colheres de farelo de trigo

- 3 colheres de farinha de linhaça

- 1 tablete de fermento biológico fresco (tipo Fleischmann)

- 1 e ½ colher de chá de sal

- 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar (depende do seu paladar para doce)

- ½ xícara de óleo

- 1 e ½ xícara de água morna

- uvas passas

- canela

Mão na massa!

Primeiro coloque as passas numa panelinha com um pouco de água e açúcar e deixe ferver um pouco para hidratar. Desligue quando a calda estiver espessa e deixe esfriar.

Enquanto isso junte todos os ingredientes secos, inclusive o fermento, numa bacia. Misture bem.

Junte o óleo, misture com uma colher de pau e vá despejando aos poucos a água morna. Antes de botar a mão na massa literalmente eu recomendo que você unte-as com manteiga, pois ela é muito grudenta.

Sove a massa sem grandes pretensões. O importante é que tudo fique bem misturado e que você consiga passar um pouco do calor das mãos para massa, pois isso vai contribuir para a ação do fermento e para o astral do pão, é claro!

Deixe as passas para juntar no final.

Você vai perceber que elas penetram com certa dificuldade, mas isso é normal e se resolve no decorrer do processo.

Cubra a bacia com um pano e coloque-a num lugar quentinho e sem ventilação.

Deixe descansar por 1h.

Tire a massa da bacia (ela terá dobrado de tamanho) e coloque-a sobre uma superfície untada com manteiga.

Dê mais uma sovada de leve e divida a massa ao meio.

Abra a massa com suas mãos, também untadas e polvilhe a canela.

Enrole dois pães.

Se você tiver formas de pão (eu recomendo) você vai acomodar os pães dentro delas.

Se for usar a forma de bolo o ideal é que você coloque os dois pães próximos, pois quando estiverem assando eles vão se juntar e um vai umedecer ao outro, garantindo uma textura mais fofinha.

Deixe levedar por mais 1h.

Pré-aqueça o forno por 20 minutos.

Leve o pão para assar em fogo médio, por aproximadamente 30 minutos. Depois aumente o fogo para ele corar e pronto.

Deixe esfriar um pouco antes de comer.

O desafio de fazer pão

Sempre achei que fazer pão fosse tarefa para grandes cozinheiros. Palavras como sovar, levedar, biológico, deixam-me completamente apavorada. Isso sem falar que era uma tarefa que levava horas e em minha cabeça, dias!

Pois bem! Não fosse o preço exorbitante do pão integral, provavelmente eu nunca teria descoberto o prazer de preparar este alimento. Além de fácil é absolutamente relaxante amassar pão, algo como brincar com argila.

O medo da coisa dar errado extinguiu-se logo na primeira vez. O meu braço não doeu, nem cansou e o pão ficou fofinho! Como isso? Eu me perguntei.

Descobri que o pão gosta de ser reinventado e tolera qualquer proposta.Você pode aumentar, diminuir ingredientes, experimentar livremente, que ele não te deixa na mão.

A mesma receita pode ser feita com banana, com granola, com sementes... Mas o melhor mesmo é comer o pão feito em casa, pelas suas mãos. É saber que sua energia circulou ali, por horas e resultou nessa delícia que te alimenta logo cedo, para começar o dia com a alma leve e o corpo pra lá de saudável.