Foto de Mason Hiatt
Estive recentemente em João Pessoa, cidade linda, cordial e absolutamente verde. O mar parece ter esmeraldas no fundo e como tenho sorte, peguei duas noites de lua cheia. E como tenho mais sorte ainda, havia uma filial do restaurante Mangai - um dos melhores de comida regional que conheço - perto do hotel. De lá trouxe a inspiração para fazer esse pão de macaxeira, cuja receita, de autoria de Silvaninha, baixei do CyberCook e fiz minhas adaptações, logicamente. No Mangai, eles servem o pão tostado, com muita manteiga, que é também minha preferência. Este bonitão aí da foto - clicado sobre o guardanapo bordado que comprei na Feirinha de Artesanato de Tambaú* - foi feito com 1/3 de farinha integral e em formato pequeno, pois eu queria um pão no qual fosse possível servir uma porção individual de sopa creme. A farinha integral deixa o pão mais cascudinho.
Ingredientes
1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1/4 de xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 tabletes (30g) de fermento biológico
2 ovos batidos
farinha de trigo até o ponto de enrolar
Como fazer
1. Dissolva o fermento no leite morno, misture 1 colher de açúcar e deixe crescer tampado.
2. Bata os ovos e acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o fim. Misture tudo muito bem.
3. Acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos e sove bem para que a massa fique leve.
4. Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Sove novamente, corte a massa em 4 parte e forme os pães redondos, tipo italiano.Deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.
5. Antes de levar ao forno, passe manteiga sobre os pães, com os dedos.
6. Asse em forno quente.
Lindo, delicioso e perfeito para o cafezinho da tarde!
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