Bolo de Casca de Frutas da Mô

Desperdício é uma coisa que me tira do sério e tenho buscado eliminá-lo da minha vida, especialmente na cozinha, onde quase tudo é aproveitável e vou dizer uma coisa: as receitas integrais estão entre as minhas melhores. Essa é a história do bolo de casca de frutas, minha delícia do momento. Gosto de comer antes e depois de praticar corrida ou ir para a academia, porque é super nutritivo e leve. Comidinha para todos os músculos, inclusive o coração  O bonitinho aí da foto foi feito com cascas de banana e manga e recheado com banana e uva passa em calda de melaço e canela. O cheiro desse bolo é uma coisa. Sabe aquele cheiro de manga madurinha, que a gente pega no pé e se lambuza? É por aí!

Ingredientes da massa

- 3 ovos

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 xícara de farinha de trigo integral

- 1/2 xícara de farinha de trigo branca

- 1/2 xícara de aveia

- 1/4 de xícara de óleo

- 3/4 de xícara açúcar*

- 4 colheres de farinha de linhaça (opcional)

- 1 colher de sobremesa rasa de fermento

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- cascas de manga  e banana

*Usei adoçante culinário para economizar calorias :)

Recheio

-  3 bananas

-  um punhado de uvas passas

- 2 colheres de sopa de melaço

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de chá de manteiga

- 2 paus de canela

Feitura

Comece pelo recheio. Numa panela coloque o melaço, manteiga, água e os paus de canela. Leve ao fogo. Quando levantar fervura adicione as bananas cortadas no sentido do comprimento e as uvas passas. Cozinhe por 2 ou 3 minutos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º C ou no médio. No liquidificador coloque o leite e as cascas e deixe bater bem. Depois junte os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e, por último as farinhas e bata mais um pouquinho. Despeje essa mistura numa bacia e misture com uma colher de pau a linhaça, a aveia, o fermento e o bicarbonato. coloque metade dessa massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo ou manteiga e enfarinhada. Despeje o recheio de banana, menos os pedaços de canela. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Espete o bolo com um palito antes de tirá-lo do forno para ver se está cozido. o palito tem que sair limpinho.

Prepare-se para uma experiência de gratidão à natureza que te deu esses maravilhosos frutos. Sinta no perfume do bolo a energia da terra e das pessoas que trabalharam para que esse alimento chegasse a sua mesa. Pense que tolice seria jogar esses cascas fora e seja feliz!

Eu vou ali preparar uma compota de casca de maracujá e já volto pra te contar!